发布时间：2015.02.06 21:35
设备的正确使用和维护，在很大程度上决定了设备的完好程度，并能延长使用寿命。目前，许多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态：一方面，饭店各部对设备管理不力，员工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备故障频发，为了能保证饭店的正常经营，部门根据总的要求制定，并作为检查饭店设备完好的统一尺度。
（二）设备使用的要求
设备在负荷下运行并发挥其规定功能的过程，即为使用过程。设备在使用过程中，由于受到各种力的作用和环境条件、使用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响，其技术状态发生变化而逐渐降低工作能力。要控制这一时期的技术状态变化，延缓设备工作能力下降的进程，除应创造适合设备工作的环境条件外，要用正确合理的使用方法、允许的工作规范，控制持续工作时间，精心维护设备，而这些措施都要由设
备操作者来执行。设备操作者直接使用设备，采用工作规范，最先接触和感受设备工作能力的变化情况。因此、正确使用设备是控制技术状态变化和延缓工作能力下降的基本要求。
保证设备正确使用的主要措施是明确使用部门和使用人员的职责，并严格按规范进行操作。
1. 部门做到"三好"
各个部门对设备的使用都要做到"三好"，即：管好设备、用好设备、保养好设备。
（1） 管好设备
管好设备的原则是：谁使用，谁负责。每个部门都有责任管好本部门所使用的设备设备台账清楚，设备账卡齐全，设备购买必须提出申请，使用前必须为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程，不得违反规定随意使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备，设备发生借用等情况必须办理手续。
（2） 用好设备
所有使用设备的员工都必须按照操作规程进行操作和维护，不得超负荷使用设备，禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。
（3） 保养好设备
设备的使用人员在使用完设备或每班下班以前，必须对设备进行日常保养。对于一般设备日常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要配合工程部实施这一保养计划。
2． 员工做到"四会"
对设备操作人员来讲，都应达到以下"四会"的要求。
(1) 会使用
操作人员必须熟悉设备的用途和基本原理，熟悉设备的性能要求，熟练掌握设备的操作规程，正确使用设备。
(2) 会维护
操作人员要掌握设备的维护要求，正确实施对设备的维护，做到设备维护的四项 要求。
(3) 会检查
设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点，能检查设备的完好情况。饭店各机房运行值班员要掌握设备易损件的部位，熟悉日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。
(4)会排除一般故障
工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人，要掌握所用设备的特性，能鉴别设备的正常与异常，了解拆装的方法，会做一般的调整和简单的故障排除，不能解决的问题应及时报修，并协同维修人员进行检修。
3.重要设备操作人员的五项纪律；
(1)实行定人定机、凭证操作制度，严格遵守安全技术操作规程。
(2)经常保持设备的清洁，按规定加油润滑，做到没完成润滑工作不开 机，没完成清洁工作不下班。
(3)认真执行交接班制度，做好交接班录、运转台时记录。
(4)管理好工具、附件，不能遗失及损坏。
(5)不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应及时停车检查，不能处理的要及通知维修工人检修。
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